Yarpaq dolmasının parlaq olması üçün nə etmək lazımdır?

Yarpaq dolmasının iştahaçan və parlaq görünməsi əsasən düzgün bişirmə üsulu və istifadə olunan inqrediyentlərlə bağlıdır. 

meqale.com xəbər verir ki, yarpaq dolmasının parlaq olması üçün təzə və keyfiyyətli, xüsusilə sıxma zeytun yağı seçilməlidir. Dolmalar qazana düzüləndən sonra üzərinə az miqdarda zeytun yağı gəzdirilməsi yarpaqların səthini örtür və təbii parlaqlıq yaradır. Bişirmə bitdikdən sonra əlavə edilən bir qədər zeytun yağı da görüntünü daha cazibədar edir.

Bişirmə suyuna az miqdarda limon suyu əlavə etmək yarpaqların qaralmasının qarşısını alır. Limon yarpaqların rəngini qoruyaraq daha canlı və parlaq görünməsini təmin edir. Ancaq limonun həddindən artıq istifadəsi dolmaların mat görünməsinə səbəb ola bilər, buna görə ölçüyə diqqət etmək lazımdır.

Yarpaqların çox uzun müddət pörtlənməsi onların həm rəngini, həm də parlaqlığını itirməsinə səbəb olur. Qısa və nəzarətli pörtləmə yarpaqların təravətli qalmasına kömək edir. Bundan sonra yarpaqları dərhal soyuq suya salmaq rəngin sabitlənməsinə və səthin daha hamar görünməsinə şərait yaradır.

Yarpaq dolmasının asta odda, yavaş-yavaş bişirilməsi parlaqlıq baxımından çox önəmlidir. Yüksək istilik yarpaqların rəngini soldura və yağın təsirini azalda bilər. Zəif odda bişən dolmalar zeytun yağını daha yaxşı hopdurur və təbii parıltı qazanır.